Com compromisso inabalável com a qualidade e a tradição, o DOC Pizza Artigianale & Cucina buscou inspiração na clássica “pizza romana”, estilo de pizza em contínua evolução na Itália para oferecer uma experiência autêntica ao paladar brasileiro.

O grande diferencial está no cuidado com cada etapa do processo. Tudo é artesanal: do preparo da massa ao forno, passando pela escolha criteriosa de cada ingrediente. O resultado é uma pizza fina, crocante, com pouca borda, bem assada e equilibrada nos recheios. A massa é produzida com um blend exclusivo de farinhas italianas, que confere aroma e sabor peculiares. Já o molho leva tomates pelati selecionados e importados da Itália, garantindo frescor e autenticidade à receita.

Outro destaque é o tempo de preparo. A fermentação pode chegar a 72 horas, processo que torna a massa mais leve, digerível e com aquele sabor que convida a repetir o pedido. As pizzas são assadas a uma temperatura próxima de 400 °C, o que reforça a marca do artesanal, do feito à mão, do verdadeiro estilo DOC.

Para os sócios-proprietários Luca Lunghi e Lissandro Turatti, o segredo está na combinação entre técnica e paixão. “Respeitar a tradição italiana é fundamental, mas também buscamos evoluir sempre, mantendo a essência da tonda romana e entregando uma pizza leve, crocante e equilibrada”, destaca Luca.

Lissandro complementa: “Nosso compromisso é com a experiência completa. Cada detalhe, da farinha ao forno, é pensado para que o cliente sinta o sabor autêntico da Itália em cada fatia”, pontua. 

Serviço: DOC Pizza Artigianale & Cucina

Endereço: Rua Ana Bilhar, 1167 – Varjota

Funcionamento:

Domingo a quinta-feira | 18h às 23h

Sexta e sábado | 18h à 0h

Informações e reservas: (85) 98222-8800

Instagram: @docpizzaecucina