Com proposta renovada e foco na autenticidade da gastronomia italiana, a DOC Pizza Artigianale & Cucina inicia uma nova fase com a chegada do chef Fábio Mattiuzzo e a reformulação de seu menu, que amplia a oferta de pratos e traz novidades às pizzas artesanais. A atualização reforça o compromisso da casa com receitas que valorizam ingredientes tradicionais, técnicas clássicas e o cuidado com cada detalhe do preparo.

Com experiência em renomados restaurantes italianos e vivência internacional, Fábio Mattiuzzo assume a cozinha da DOC com o objetivo de preservar a essência da culinária italiana, aliando técnica e criatividade. Sua abordagem equilibra técnica refinada e autenticidade, com atenção especial à seleção de ingredientes de alta qualidade.

O novo cardápio contempla uma variedade maior de pratos principais, entradas e sobremesas, além de novas combinações de sabores nas pizzas. As redondas seguem o estilo “tonda romana” — massa fina, crocante e de bordas discretas — produzidas com blend de farinhas italianas e fermentação lenta de até 72 horas, assadas em forno especial a cerca de 400 °C. O resultado é uma pizza leve, saborosa e fiel às tradições italianas.

Além das pizzas autorais da casa, o cardápio passa a contar com massas frescas acompanhadas de molhos clássicos, cortes de carne preparados com precisão e pratos tradicionais. A proposta é oferecer uma experiência gastronômica completa com atenção à qualidade e à identidade dos pratos.

A DOC segue atendendo presencialmente e via delivery, mantendo seu compromisso com a excelência e o respeito à cultura italiana. A chegada do chef Fábio Mattiuzzo e o lançamento do novo menu consolidam a casa como referência em cozinha italiana artesanal.

Serviço
DOC Pizza Artigianale & Cucina
Funcionamento:
Segunda a quinta 18h às 23h30

Sexta a domingo 18h às 00h

Reservas ou dúvidas: (85) 98222-8800

Endereço: Ana Bilhar, 1167, Meireles • Fortaleza-Ce

Cardápio e reservas: linktr.ee/docpizzeriaartigianale