Localizado no polo gastronômico da Varjota, em Fortaleza, o DOC Trattoria & Wine Bar lança, a partir do dia 9 de fevereiro, o seu novo Menu Executivo, dividido em duas experiências que celebram a riqueza da culinária italiana: o Menu Amalfi (Mare), inspirado na Costa Amalfitana, e o Menu Roma (Terra), que traz releituras atuais da cozinha tradicional da região do Lácio, onde está localizada a capital italiana.

Pensado para quem busca uma refeição equilibrada, saborosa e sofisticada, o novo menu aposta em pratos mais leves, com ingredientes frescos, além de uma opção low carb, sem abrir mão da autenticidade e do conforto que marcam a cozinha do DOC.

“O novo Menu Executivo foi cuidadosamente pensado para proporcionar uma experiência que remete às terras italianas, com sabores marcantes, mas ao mesmo tempo leves e equilibrados, ideais para o dia a dia”, destaca Luca Lunghi, sócio-proprietário da casa.

Já Lissandro Turatti reforça: “Buscamos unir tradição e contemporaneidade, valorizando ingredientes de qualidade e oferecendo alternativas como pratos sem lactose, acompanhando o estilo de vida de quem preza por bem-estar e boa gastronomia”, frisa o sócio-proprietário do DOC Trattoria & Wine Bar. 

Entradas (Antipasti – à escolha)

O Menu Executivo oferece seis opções de entradas, que incluem:

• Insalata di Tonno – Filé de atum em crosta de gergelim, selado e servido com salada de folhas e abobrinha marinada.
• Carpaccio di Mare – Dueto de carpaccio de peixe branco e salmão, temperados com azeite extravirgem e mix de folhas.
• Gamberi Croccanti – Camarões crocantes com tartare de abacate, acompanhados de chips de batata.
• Insalata Caesar – Alface americana, peito de frango assado e laminado, croutons e molho caesar.
• Polenta del Giorno – Polenta cremosa servida com ragù do dia. 
• Carpaccio di Manzo – Finas fatias de filé mignon com molho de mostarda Dijon, rúcula e queijo grana.

Menu Amalfi (Mare) – R$ 89

Inspirado na gastronomia da Costa Amalfitana, rica em frutos do mar e pescados frescos, o menu proporciona uma experiência mediterrânea, leve e saudável, com opções como:

• Lasagnetta di Pesce – Lasanheta recheada com peixe branco, molho bechamel e ervas frescas, finalizada com creme de alho-poró.
• Tagliatelle al Limone con Gamberi – Massa fresca com emulsão de manteiga e limão siciliano, finalizada com camarões grelhados.
• Risotto con Polpo – Risoto carnaroli com bisque de camarões e polvo grelhado.
• Filetto di Tonno – Filé de atum selado com mousseline de batatas, brócolis e abobrinha (low carb e sem lactose).
• Pesce del Giorno – Filé de peixe branco em crosta, molho de limão siciliano e risoto de parmesão.

Menu Roma (Terra) – R$ 69

Inspirado na culinária tradicional da região do Lácio, com um olhar contemporâneo, reúne pratos robustos e reconfortantes:

• Gnocchi Pomo Gratinati – Nhoques de batata ao molho de tomates e manjericão, gratinados com muçarela e queijo grana.
• Spaghetti Carbonara Tartufato – Massa fresca ao tradicional molho carbonara, finalizada com azeite de trufas brancas.
• Maialino al Forno – Lombo suíno assado lentamente, servido com risoto de limão siciliano.
• Polpettone DOC – Polpetone recheado com queijos, gratinado, acompanhado de tagliolini na manteiga e sálvia.
  Braciola di Manzo – Corte bovino recheado, servido com demi-glace e fettuccine na manteiga e sálvia.

Sobremesa + Espresso – R$ 20

Para finalizar, o menu oferece quatro opções de sobremesas:

• Profiteroles – Carolinas recheadas com creme de confeiteiro e calda de chocolate ao leite.
• Nossa Banoffee – Tartalete de doce de leite e banana, com merengue maçaricado.
• Caffè Affogato – Gelato de creme com espresso quente.
• Frutta di Stagione – Fruta da estação.

Para harmonizar, o DOC oferece uma carta de vinhos com mais de 520 rótulos, provenientes de regiões como França, Itália, Espanha, Nova Zelândia e Líbano. No Wine Bar, máquinas italianas permitem a degustação de até 40 rótulos em taças de 30 ml, 60 ml e 120 ml, além de uma champanheria com alguns dos espumantes mais premiados do mundo. Já a carta de drinks aposta em releituras elegantes de clássicos italianos e criações autorais cuidadosamente elaboradas, resultando em combinações que elevam a experiência sensorial e traduzem a identidade contemporânea da casa.

Reconhecido internacionalmente, o DOC Trattoria & Wine Bar é o único restaurante de Fortaleza a receber o Travellers’ Choice 2025 – Best of the Best, do Tripadvisor, conquistando o 4º lugar entre os melhores restaurantes finos do Brasil.

O Menu Executivo é servido de segunda a sexta-feira, das 11h às 15h, exceto feriados. Mais informações no Instagram: @doctrattoriaewinebar.

Serviço

DOC Trattoria & Wine Bar
Endereço: Rua Ana Bilhar, 1173 – Varjota
Funcionamento:

• Wine Bar: a partir das 11h
• Café da manhã: sábado e domingo, das 8h às 11h
• Trattoria:
  
  • Segunda a quinta: 11h às 15h e 18h às 23h
  • Sexta a domingo: 11h à 00h

Redes sociais: @doctrattoriaewinebar

Contato: (85) 98104-8800