Ao observar uma ave com a crista grande (aquela parte carnuda que fica no alto da cabeça da ave) , ereta e avermelhada, o senso comum costuma associar a imagem imediatamente à figura de um galo. No entanto, o desenvolvimento dessa estrutura não é um traço exclusivo dos machos. No segmento da avicultura, o fenômeno é frequente entre as galinhas poedeiras (aves criadas de forma específica para produzir ovos em grande quantidade), cujas características biológicas e hormonais em fase de postura podem resultar em cristas bastante volumosas e vibrantes.

Segundo o veterinário especialista em avicultura da Tijuca Alimentos, Leandro Moreira, a diferenciação entre o macho e a fêmea exige uma análise em conjunto. Enquanto o galo apresenta corpo ereto, penas longas e curvadas na cauda, esporões proeminentes nas pernas e o canto característico, a galinha possui conformação corporal mais arredondada, penas curtas na cauda e ausência de esporões desenvolvidos na maioria das raças, embora mantenha a crista e as barbelas bem evidentes.

Outra dúvida recorrente no consumo diário dos produtos alimentícios diz respeito à necessidade da presença do macho para a postura de ovos. Biologicamente, a fêmea produz ovos de forma natural em seu ciclo reprodutivo, sem qualquer dependência do acasalamento. A figura do galo torna-se necessária apenas quando o objetivo técnico é a fertilização do ovo para o nascimento de pintinhos, processo distinto da produção voltada ao consumo comercial.

A produção da Galinha “Pé Seco” da Tijuca Alimentos é um exemplo disso. O plantel é formado exclusivamente por galinhas, sem a presença de galos. Assim, mesmo quando algumas aves apresentam cristas grandes, bem desenvolvidas e avermelhadas, elas continuam sendo fêmeas. Nesse caso, a aparência da crista está relacionada às características naturais das próprias galinhas e à fase produtiva em que se encontram.

Entender essas características ajuda a esclarecer dúvidas que fazem parte do dia a dia e também permite conhecer melhor o caminho percorrido pelos alimentos até chegar à mesa. Na produção de aves, cada aspecto do manejo tem uma relação com as características biológicas dos animais e com a forma como os produtos são obtidos.

Sobre a Tijuca Alimentos 

Com mais de 55 anos de atuação, a Tijuca Alimentos é uma das referências do agronegócio no Nordeste. A empresa opera de forma verticalizada, mantendo controle sobre todas as etapas da produção. Além da liderança no segmento de ovos, atua na produção de cortes de frango frescos e lácteos destinados ao varejo e ao food service.